Thuy Long Shop
Thuy Long Shop
Chuyên Cung Cấp Sỉ & Lẻ, Các Loại Bánh Đa Cua Hải Phòng
Chuyên Cung Cấp Sỉ & Lẻ, Các Loại Bánh Đa Cua Hải Phòng
Embedded Files
CAM KẾT CHẤT LƯỢNG ĐẶT LÊN HÀNG ĐẦU
BÁNH ĐA CUA HẢI PHÒNG
BÁNH ĐA CUA HẢI PHÒNG
Bánh đa cua ở đâu ngon nhất?
Bánh đa cua ở đâu ngon nhất?
Bánh đa đỏ, trắng ở đâu nổi tiếng nhất?
Bánh đa đỏ, trắng ở đâu nổi tiếng nhất?
Tại sao bánh đa cua Hải Phòng lại ngon nhất? Bánh đa đỏ, bánh đa trắng lại nổi tiếng nhất? Bánh đa cua Hải Phòng, tôi cam đoan đó là câu trả lời nếu bạn hỏi ai đó bánh đa cua ở đâu ngon nhất ? Bánh đa đỏ, trắng ở đâu nổi tiếng nhất?
Tại sao bánh đa cua Hải Phòng lại ngon nhất? Bánh đa đỏ, bánh đa trắng lại nổi tiếng nhất? Bánh đa cua Hải Phòng, tôi cam đoan đó là câu trả lời nếu bạn hỏi ai đó bánh đa cua ở đâu ngon nhất ? Bánh đa đỏ, trắng ở đâu nổi tiếng nhất?
Tại sao bánh đa cua Hải Phòng lại ngon nhất?
Tại sao bánh đa cua Hải Phòng lại ngon nhất?
Bánh đa đỏ, bánh đa trắng lại nổi tiếng nhất?
Bánh đa đỏ, bánh đa trắng lại nổi tiếng nhất?
Bánh đa cua có độ dẻo daidai, Ăn đậm đà chuẩn vị Sợi bánh đa mềm mà ăn vẫn giòn, dai, quánh, đậm vị Nhúng lâu thoải mái không bị nát Sợi sóng bánh đa không bị dính giúp bát bánh đa được nhiều Để tạo ra được những ưu điểm trên mà không vùng miền nào có được là do nguyên liệu đầu vào như gạo, nước... Hải Phòng quê mình. Do công thức gia truyền từ thời ông cha để lại cùng biết bao câu chuyện cảm xúc. Thật sự bánh đa cua (bánh đa đỏ, bánh đa trắng) Hải Phòng không chỉ là ẩm thực mà nó là tinh hoa ẩm thực các bạn ạ.
Bánh đa cua có độ dẻo daidai, Ăn đậm đà chuẩn vị Sợi bánh đa mềm mà ăn vẫn giòn, dai, quánh, đậm vị Nhúng lâu thoải mái không bị nát Sợi sóng bánh đa không bị dính giúp bát bánh đa được nhiều Để tạo ra được những ưu điểm trên mà không vùng miền nào có được là do nguyên liệu đầu vào như gạo, nước... Hải Phòng quê mình. Do công thức gia truyền từ thời ông cha để lại cùng biết bao câu chuyện cảm xúc. Thật sự bánh đa cua (bánh đa đỏ, bánh đa trắng) Hải Phòng không chỉ là ẩm thực mà nó là tinh hoa ẩm thực các bạn ạ.
Bánh đa Hải Phòng – Hương vị mộc mạc làm nên bản sắc ẩm thực đất Cảng
👀 6112.449 lượt xem
1. Sự hình thành từ nguyên liệu dân dã :
Trong kho tàng ẩm thực Việt Nam, bánh đa Hải Phòng là một trong những sản vật giản dị mà giàu bản sắc, gắn liền với đời sống của bao thế hệ người dân thành phố Cảng. Từ những gánh hàng rong đầu phố đến các quán ăn lâu năm, bánh đa xuất hiện như một biểu tượng quen thuộc, chất chứa hương vị của vùng đất sông biển. Bánh đa Hải Phòng được làm chủ yếu từ gạo tẻ ngon, pha thêm chút bột mì hoặc bột sắn để tạo độ dai. Mẻ bánh đa đúng chất Hải Phòng phải có màu nâu đỏ đặc trưng – sắc màu được tạo nên từ nước hàng (đường thắng) hoặc bí quyết pha bột riêng của từng gia đình. Mùi thơm của gạo, của nắng, của lần tráng trên khuôn nóng tạo nên một hương vị rất riêng mà khó nơi nào bắt chước
2. Nghề tráng bánh – nét văn hoá lao động bền bỉ :
Nghề làm bánh đa là sự kết hợp của sự tỉ mỉ và sức bền. Người thợ phải: Ngâm và xay gạo thật đều Pha bột theo tỉ lệ chuẩn, không quá loãng cũng không quá đặc Tráng bánh mỏng nhưng phải dẻo Phơi nắng đủ tầm để bánh lên màu đẹp Những phên bánh đa xếp thẳng hàng dưới nắng sớm không chỉ là hình ảnh của một nghề truyền thống, mà còn là biểu tượng của sự cần cù của người dân Hải Phòng – những con người quen với gió biển và lao động miệt mài.
3. Hương vị trong từng món ăn :
Bánh đa Hải Phòng nổi tiếng nhất với bánh đa cua – món ăn đã trở thành “đại sứ” ẩm thực của thành phố. Bánh đa đỏ dai mềm kết hợp với nước dùng từ gạch cua, chả lá lốt, rau muống, giò, tóp mỡ… tạo nên một bát ăn vừa đậm đà, vừa hài hoà, Ngoài ra, bánh đa còn được dùng trong: Bánh đa trộn hải sản, Bánh đa xào, Bánh đa nấu cá, nấu lươn, Mỗi món đều mang phong vị đặc trưng của biển và của đời sống lao động nơi đây.
4. Bản sắc ẩm thực của thành phố Cảng :
Bánh đa Hải Phòng không chỉ là món ăn; nó là câu chuyện về sự mộc mạc nhưng tinh tế của ẩm thực địa phương. Từ nguyên liệu dân dã, người dân Hải Phòng đã tạo nên một sản phẩm mang tính biểu tượng, được gìn giữ và phát triển qua bao thế hệ. Ngày nay, trong hành trình khám phá ẩm thực Việt, bánh đa Hải Phòng là điểm dừng chân không thể bỏ qua – nơi du khách cảm nhận rõ nét hương vị của một thành phố vừa mạnh mẽ vừa giàu truyền thống.
Sản Phẩm
Thông tin sản phẩm bánh đa cua :
Loại sản phẩm : Bánh đa khô (bánh đa đỏ, bánh đa trắng)
Thành phần : Gạo, muối ăn, nước
Khối lượng tịnh : 1KG
Hướng dẫn bảo quản :
Bảo quản nơi khô ráo thoáng mát và tránh ánh sáng trực tiếp từ mặt trời
Hướng dẫn sử dụng bánh đa cua Hải Phòng :
Cách 1:
Ngâm bánh đa trong nước sôi khoảng 2 – 3 phút Dùng với nước lèo hay xào với rau, thịt
Cách 2:
Nấu bánh đa trong nước sôi khoảng 60 – 70 giây Vớt ra xả lại với nước lạnh và để ráo nước Dùng với nước lèo hay xào với rau, thịt
Cách 3:
Ngâm bánh đa trong nước lạnh khoảng 15 – 20 phút Vớt ra xả lại với nước lạnh và để ráo nước Dùng với nước lèo hay xào với rau, thịt
Sản xuất tại : Hải Phòng
Bánh Đa Đỏ ( đỏ to - đỏ nhỡ - 6 cuộn )
Bánh Đa Trắng _ ( trắng nhỡ _ trắng nhỏ )
Bánh Đa Đỏ Loại ( Đặc Biệt Có Gia Vị )
Cách nấu bánh đa cua (đỏ, trắng) ngon đúng chuẩn vị Hải Phòng
Cách nấu bánh đa cua (đỏ, trắng) ngon đúng chuẩn vị Hải Phòng
Có lẽ không ai là không biết đến bánh đa cua - món đặc sản Hải Phòng ngon trứ danh. Món ăn mang đậm hương vị đất cảng với vị cay cay, nóng hổi sẽ khiến mọi thành viên trong gia đình vô cùng thích thú. Cùng Bánh Đa Khô Tài Trang vào bếp thực hiện ngay nhé!
Nguyên liệu làm bánh đa cua Cho 6 người
Bánh đa đỏ (khô, ướt) 500 gram Rau muống 50 ống
Cua đồng xay 500 gram Cà chua 3 quả
Sườn 300 gram Lá lốt 10 g
Thịt lợn xay 150 gram Hành khô 10 g
Chả cá - mỡ phần - tôm khô 100 gram Hành lá - mùi tàu 10 g
Chanh 3 quả
Dụng cụ thực hiện :
Dụng cụ thực hiện :
Gia vị: hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, sa tế, đường, xì dầu, nước lọc
Gia vị: hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, sa tế, đường, xì dầu, nước lọc
Cách chế biến bánh đa cua (đỏ, trắng)
Cách chế biến bánh đa cua (đỏ, trắng)
Sơ chế cua và thịt sườn
Sơ chế cua và thịt sườn
Sườn rửa sạch, cho vào nồi nước đun sôi khoảng 2 – 3 phút để cho ra các bọt bẩn. Sau đó đổ sườn ra rửa sạch với nước.
Sườn rửa sạch, cho vào nồi nước đun sôi khoảng 2 – 3 phút để cho ra các bọt bẩn. Sau đó đổ sườn ra rửa sạch với nước.
Cho sườn vào nồi và đổ nước ngập sườn, nấu lửa nhỏ trong 30 – 40 phút. Có thể thả thêm vài củ hành khô (nướng xém vàng, bóc vỏ) cho nồi nước dùng bánh đa cua được thơm.
Cho sườn vào nồi và đổ nước ngập sườn, nấu lửa nhỏ trong 30 – 40 phút. Có thể thả thêm vài củ hành khô (nướng xém vàng, bóc vỏ) cho nồi nước dùng bánh đa cua được thơm.
Dùng tay bóp phần vỏ này cho kiệt nước rồi đổ trở lại bát. Lặp lại thao tác bóp và lọc cua với nước như trên 1 – 2 lần nữa để lấy được sạch thịt cua, được phần nước lọc cua trong nồi riêng.
Dùng tay bóp phần vỏ này cho kiệt nước rồi đổ trở lại bát. Lặp lại thao tác bóp và lọc cua với nước như trên 1 – 2 lần nữa để lấy được sạch thịt cua, được phần nước lọc cua trong nồi riêng.
Hòa cua xay với nửa bát to nước. Dùng tay khuấy và bóp nhẹ cho thịt cua hòa đều trong nước. Đặt rây lên nồi, nhẹ nhàng đổ bát cua qua rây, phần vỏ cứng sẽ được giữ lại.
Hòa cua xay với nửa bát to nước. Dùng tay khuấy và bóp nhẹ cho thịt cua hòa đều trong nước. Đặt rây lên nồi, nhẹ nhàng đổ bát cua qua rây, phần vỏ cứng sẽ được giữ lại.
Dùng tay bóp phần vỏ này cho kiệt nước rồi đổ trở lại bát. Lặp lại thao tác bóp và lọc cua với nước như trên 1 – 2 lần nữa để lấy được sạch thịt cua, được phần nước lọc cua trong nồi riêng.
Dùng tay bóp phần vỏ này cho kiệt nước rồi đổ trở lại bát. Lặp lại thao tác bóp và lọc cua với nước như trên 1 – 2 lần nữa để lấy được sạch thịt cua, được phần nước lọc cua trong nồi riêng.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sơ chế các nguyên liệu khác
Mỡ phần rửa sạch, để ráo, thái nhỏ hạt lựu.
Mỡ phần rửa sạch, để ráo, thái nhỏ hạt lựu.
Tôm khô ngâm cùng nước ấm cho nở mềm. Vớt ra rửa với nước sạch.
Tôm khô ngâm cùng nước ấm cho nở mềm. Vớt ra rửa với nước sạch.
Mộc nhĩ ngâm cùng nước ấm trong 10 – 15 phút cho nở mềm. Vớt ra rửa sạch, cắt bỏ chân, thái chỉ.
Mộc nhĩ ngâm cùng nước ấm trong 10 – 15 phút cho nở mềm. Vớt ra rửa sạch, cắt bỏ chân, thái chỉ.
Lá lốt rửa sạch từng lá, giữ lại lá to để gói, lá nhỏ hoặc rách thì thái nhỏ để cho vào trộn cùng thịt.
Lá lốt rửa sạch từng lá, giữ lại lá to để gói, lá nhỏ hoặc rách thì thái nhỏ để cho vào trộn cùng thịt.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành khô bóc vỏ, thái mỏng. Hành lá, mùi tàu nhặt và rửa sạch, thái nhỏ. Rau muống, rau sống nhặt và rửa sạch. Ngâm rau sống trong nước muối khoảng 15 – 20 phút, vớt ra để ráo.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành khô bóc vỏ, thái mỏng. Hành lá, mùi tàu nhặt và rửa sạch, thái nhỏ. Rau muống, rau sống nhặt và rửa sạch. Ngâm rau sống trong nước muối khoảng 15 – 20 phút, vớt ra để ráo.
=Nếu dùng bánh đa khô thì các bạn ngâm qua với nước khoảng 5 phút cho bánh nở mềm, vớt ra để ráo. Với bánh đa tươi (ướt) thì chỉ cần rửa qua với nước là được.
=Nếu dùng bánh đa khô thì các bạn ngâm qua với nước khoảng 5 phút cho bánh nở mềm, vớt ra để ráo. Với bánh đa tươi (ướt) thì chỉ cần rửa qua với nước là được.
Làm phần nước lọc cua
Làm phần nước lọc cua
Đổ từ từ nước lọc cua vào nồi, gạn bỏ phần cặn dưới đáy bát. Cho chút muối vào nồi, đun lửa vừa. Dùng đũa khuấy để thịt cua không bị xát đáy nồi, khi nước bắt đầu có vẩn đục của thịt cua nổi lên thì ngừng không khuấy nữa nếu không cua sẽ khó đóng bánh.
Đổ từ từ nước lọc cua vào nồi, gạn bỏ phần cặn dưới đáy bát. Cho chút muối vào nồi, đun lửa vừa. Dùng đũa khuấy để thịt cua không bị xát đáy nồi, khi nước bắt đầu có vẩn đục của thịt cua nổi lên thì ngừng không khuấy nữa nếu không cua sẽ khó đóng bánh.
Khi cua đã đóng thành tảng và nổi hoàn toàn trên mặt nước, dùng muôi vớt phần gạch cua này ra bát riêng. Nước dùng cua để lại.
Khi cua đã đóng thành tảng và nổi hoàn toàn trên mặt nước, dùng muôi vớt phần gạch cua này ra bát riêng. Nước dùng cua để lại.
Làm chả lá lốt
Làm chả lá lốt
Trộn đều thịt xay, mộc nhĩ, lá lốt thái nhỏ, hạt tiêu cùng ½ thìa café hạt nêm và 5 gram hành khô. Để khoảng 5 phút cho ngấm gia vị. Trải lá lốt ra mặt phẳng (mặt lá xanh bóng úp xuống dưới). Lấy 1 thìa thịt xay vừa đủ đặt ngang lên mặt lá, cuộn tròn miếng chả, dùng cuống lá hoặc tăm nhọn găm lại để giúp chả cố định, không bị bung ra lúc rán.
Trộn đều thịt xay, mộc nhĩ, lá lốt thái nhỏ, hạt tiêu cùng ½ thìa café hạt nêm và 5 gram hành khô. Để khoảng 5 phút cho ngấm gia vị. Trải lá lốt ra mặt phẳng (mặt lá xanh bóng úp xuống dưới). Lấy 1 thìa thịt xay vừa đủ đặt ngang lên mặt lá, cuộn tròn miếng chả, dùng cuống lá hoặc tăm nhọn găm lại để giúp chả cố định, không bị bung ra lúc rán.
Làm nóng dầu ăn trong chảo, lăn tròn các miếng chả trên chảo để lá lốt hơi se lại, bám vào thịt. Rán trên lửa vừa tới khi chả xém đều. Gắp ra đĩa
Làm nóng dầu ăn trong chảo, lăn tròn các miếng chả trên chảo để lá lốt hơi se lại, bám vào thịt. Rán trên lửa vừa tới khi chả xém đều. Gắp ra đĩa
Luộc rau muống
Luộc rau muống
Đun sôi một bát to nước trong nồi, thả rau muống vào luộc. Cho vào vài hạt muối để giúp rau không bị thâm. Luộc 3 – 5 phút, khi rau vừa chín tới thì vớt ra thả vào bát nước lạnh, ngâm trong 5-7 phút để rau được giòn.
Chế biến mỡ và chả cá
Chế biến mỡ và chả cá
Làm nóng chảo, cho mỡ phần vào áp chảo trên lửa vừa (lưu ý không đậy vung). Khi mỡ đã tóp lại, xém vàng thì vớt ra bát để riêng, cho toàn bộ chỗ hành khô còn lại vào chảo phi vàng. Chỉ phi hành tới khi hơi hanh vàng thì vớt ra vì hành đọng mỡ sôi sẽ tự cháy giòn thêm.
Làm nóng chảo, cho mỡ phần vào áp chảo trên lửa vừa (lưu ý không đậy vung). Khi mỡ đã tóp lại, xém vàng thì vớt ra bát để riêng, cho toàn bộ chỗ hành khô còn lại vào chảo phi vàng. Chỉ phi hành tới khi hơi hanh vàng thì vớt ra vì hành đọng mỡ sôi sẽ tự cháy giòn thêm.
Chắt bớt mỡ nước ra, chỉ để lại khoảng 15 ml trong chảo, cho gạch cua vào đảo đều, cho tiếp tóp mỡ và hành phi vào đảo cùng.
Chắt bớt mỡ nước ra, chỉ để lại khoảng 15 ml trong chảo, cho gạch cua vào đảo đều, cho tiếp tóp mỡ và hành phi vào đảo cùng.
Khi gạch chín thì vớt ra bát, phần gạch cua chưng này sẽ giúp tạo thêm màu và mùi thơm cho bánh đa.
Khi gạch chín thì vớt ra bát, phần gạch cua chưng này sẽ giúp tạo thêm màu và mùi thơm cho bánh đa.
Vẫn sử dụng chảo chưng gạch cua, cho thêm 15 ml mỡ nước, đợi mỡ nóng thì cho cà chua vào xào tới khi chín mềm nhưng vẫn giữ được hình múi cau. Sau đó thêm 10 ml nước mắm, đảo đều và vớt cà chua ra bát để riêng.
Vẫn sử dụng chảo chưng gạch cua, cho thêm 15 ml mỡ nước, đợi mỡ nóng thì cho cà chua vào xào tới khi chín mềm nhưng vẫn giữ được hình múi cau. Sau đó thêm 10 ml nước mắm, đảo đều và vớt cà chua ra bát để riêng.
Làm nóng chút dầu ăn trong chảo, cho chả cá vào rán trên lửa vừa tới khi vàng đều 2 mặt thì gắp ra đĩa, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn dày khoảng 1 cm.
Làm nóng chút dầu ăn trong chảo, cho chả cá vào rán trên lửa vừa tới khi vàng đều 2 mặt thì gắp ra đĩa, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn dày khoảng 1 cm.
Chế biến nước dùng
Chế biến nước dùng
Vớt sườn ra khỏi nồi (có thể dùng sườn ăn kèm với bánh đa đỏ, trắng), đổ nước lọc cua vào nồi nước ninh xương. Đun sôi trở lại, cho tôm đã ngâm vào trụng tới khi tôm mềm thì vớt ra. Cho tiếp cà chua, đun sôi, nêm 2 thìa cafe hạt nêm.
Vớt sườn ra khỏi nồi (có thể dùng sườn ăn kèm với bánh đa đỏ, trắng), đổ nước lọc cua vào nồi nước ninh xương. Đun sôi trở lại, cho tôm đã ngâm vào trụng tới khi tôm mềm thì vớt ra. Cho tiếp cà chua, đun sôi, nêm 2 thìa cafe hạt nêm.
Cho bánh đa đỏ/trắng vào trụng sơ qua trong nồi nước sôi riêng khoảng 2 phút cho chín tới (không trụng vào nồi nước dùng vì sẽ làm đục và đặc nước). Vớt bánh đa đỏ/trắng ra và chia đều vào các bát. Xếp chả lá lốt, chả cá, rau muống, tôm, gạch cua chưng, hành phi, hành mùi để ăn kèm.
Cho bánh đa đỏ/trắng vào trụng sơ qua trong nồi nước sôi riêng khoảng 2 phút cho chín tới (không trụng vào nồi nước dùng vì sẽ làm đục và đặc nước). Vớt bánh đa đỏ/trắng ra và chia đều vào các bát. Xếp chả lá lốt, chả cá, rau muống, tôm, gạch cua chưng, hành phi, hành mùi để ăn kèm.
Để làm bánh đa nước: Chan đều nước dùng vào bát. Dùng nóng kèm rau sống.
Để làm bánh đa nước: Chan đều nước dùng vào bát. Dùng nóng kèm rau sống.
Đối với bánh đa trộn:
Đối với bánh đa trộn:
Hòa tan 30 ml nước mắm, 30 ml xì dầu, 30 gr đường, 50 ml nước lọc, nước cốt của nửa quả chanh (khoảng 25 ml) để làm nước trộn bánh đa.
Hòa tan 30 ml nước mắm, 30 ml xì dầu, 30 gr đường, 50 ml nước lọc, nước cốt của nửa quả chanh (khoảng 25 ml) để làm nước trộn bánh đa.
Rưới 2 – 3 thìa cafe nước trộn vào bát, trộn đều. Nếu thích ăn cay có thể thêm chút sa tế. Ăn cùng 1 bát nhỏ nước dùng.
Rưới 2 – 3 thìa cafe nước trộn vào bát, trộn đều. Nếu thích ăn cay có thể thêm chút sa tế. Ăn cùng 1 bát nhỏ nước dùng.
Thành phẩm
Thành phẩm
Bánh đa mềm dai vừa phải không bị nát. Nước dùng đậm đà vị cua, thơm mùi gạch cua và hành mùi, xen lẫn mùi thơm của chả lá lốt và các loại đồ ăn kèm.
Page updated
Google Sites
Report abuse